Traducción Gastronómica especializada: recetas
20 de junio de 2020 2022-03-22 13:29Traducción Gastronómica especializada: recetas
Traducción gastronómica especializada: recetas
Destinatarios
Alumnos de la carrera de traducción e interpretación, profesionales que quieren especializarse en este campo y otros profesionales del mundo gastronómico que dedican parte de su trabajo a traducir documentos gastronómicos.
Resumen introductorio
La publicación de recetarios se remonta a varios siglos atrás cuando chefs de cocinas reales y ejércitos decidieron reunir sus recetas en un único documento. Con el paso de los años, estas publicaciones anecdóticas y prácticas se fueron normalizando hasta el punto de que hoy en día raro es el hogar que no cuente con uno entre sus estanterías. Estos recetarios han ido complicándose y especializándose a medida que la cocina ha ido evolucionando, por lo que no es extraño encontrar recetas de cocinas exóticas en otros idiomas. En este taller el alumno aprenderá a analizar las recetas, sus características y a trasladar estos textos con eficacia a la lengua de llegada.
Programa
- Introducción a los recetarios: definición, estructura básica, características y complejidades.
- Tipos de recetas: análisis lingüístico, cultural y estratégico.
- Terminología y conceptos básicos de la receta: ingredientes, cortes, técnicas y utensilios.
- Técnicas de documentación gastronómica: búsquedas en internet, bibliografía especializada, consulta con profesionales, etcétera.
- Estrategias de traducción de recetas: adaptación, descripción, préstamos y más estrategias para suplir vacíos conceptuales.
- Conversión y adaptación de medidas.
Duración del curso
Entre 4 y 8 horas, según convenga. Este curso se puede combinar con el curso de Introducción a la Traducción Gastronómica para ofrecer un taller intensivo y especializado, según convenga.
Requisitos técnicos
- Proyector. Es necesario que el cable que conecta el proyector con el ordenador sea suficientemente largo (mínimo 3 metros) para que la profesora pueda mantenerse fuera del haz de luz y no se entorpezca el ángulo de visión.
- Micrófono de solapa.
- Atril amplio (con espacio suficiente para usar un portátil, teclado externo y ratón) con taburete o, si no es posible, mesa normal.
- Conexión a internet.
- Sillas con pala para los alumnos o carpeta rígida para tomar apuntes.
